Kairós

Il momento opportuno, καιρός, il concetto di tempo favorevole per i Greci e le condizioni ideali per una Falanghina Campi Flegrei Doc. Cogliere le piccole ma grandi cose dell’esistenza. Assaporare un vino che nasce tra i vulcani ed i laghi salati di una Napoli antica e magica

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Caratteristiche

Dalla terra vulcanica dei Campi Flegrei, affascinante territorio pieno di storia e mito in cui le radici vitivinicole risalgono all’epoca greca, nasce Kairós. Il nome Falanghina deriva dalla necessità di legare la vite a dei pali di sostegno che venivano chiamati “falange”. Kairós è armonia, opportunità, essenza. La denominazione Doc dona vini delicati e molto caratteristici con leggeri profumi di fiori bianchi e frutta esotica e spiccata sapidità al palato. In particolare questo vitigno autoctono a bacca bianca, situato a 130 m s.l.m, gode della vicinanza al mare, la brezza marina ed il suolo sabbioso. Metodo di coltivazione a piede franco e potatura a guyot. I vitigni flegrei sono tra i pochi rimasti immuni all’attacco devastante della fillossera, si pensa proprio per la tessitura vulcanica del suolo. “…area vivificante dal clima così costantemente mite e salubre, campi fertili, colline solatìe e monti ventilati, una tale abbondanza di vini ed ulivi…” Così Plinio identificava i Campi Flegrei nella sua “Naturalis Historiae”

Scheda tecnica

  • Denominazione Falanghina Campi flegrei doc
  • Vitigni Falanghina
  • Maturazione I grappoli, raccolti a mano e trasportati in casse forate, sono selezionati e pressati sofficemente. La Fermentazione avviene rigorosamente a basse temperature e con una durata di circa 40 giorni
  • Affinamento Circa 5 mesi in serbatoio di acciaio su "fecce nobili" e sottoposto a bâtonnage periodici. Successivamente in bottiglia
  • Esame organolettico Colore giallo paglierino. I profumi di fiori e frutti si mescolano ad un sottofondo sulfureo caratteristico. Al palato risulta inizialmente morbido, successivamente fresco con un carattere finale minerale
  • Abbinamenti gastronomici Tutti i piatti a base di pesce e crostacei, ottimo anche con latticini e primi di verdure

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Antonio

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