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Chi siamo

L’Azienda Agricola Cantavitae inizia il suo percorso nel lontano 1927 e ad oggi si trova alla terza generazione di Maestri Vinai. Michelangelo Schiattarella, ora a capo dell’Azienda, mette in pratica i preziosi insegnamenti del padre Gennaro fin da piccolo. Dopo la formazione universitaria, enologica ed agraria, si forma presso importanti realtà vitivinicole nazionali ed internazionali. La passione e le competenze sono i cardini su cui fonda l'attuale azienda di famiglia, curandone tutti gli aspetti: vigna, cantina e rapporti commerciali con clienti e fornitori.

La nostra filosofia di vita

Cosa significa nell’era in cui viviamo dove tutto si sposta velocemente, essere artigiani? Per noi significa farne un vero e proprio stile di vita fatto di cose semplici. La natura ci dona il suo spettacolo ogni mattina all’alba. Tra i filari delle vigne si apprezza l’inizio di un nuovo giorno tra il cinguettio degli uccelli ed i raggi del sole che attraversano i grappoli. In Cantina c’è tanto entusiasmo per le varie attività da seguire, mentre l’aglianico riposa e si affina dolcemente nelle barriques di legno. Assaggiamo la falanghina pronta per essere nuovamente imbottigliata ed intanto riceviamo ordini e facciamo due chiacchiere con quel cliente che ci aspetta. Ah ma abbiamo quell’idea da sviluppare! Allora pensiamo alla cena e mentre ci osserviamo le mani rigate dai tannini, apprezziamo alcuni prodotti artigianali a kilometri 0 che abbiniamo al nostro vino preferito. E così la luna ci sorride e ci da l’arrivederci per un altro magnifico giorno da vivere l’indomani

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Attività in cantina

Il fulcro delle attività si svolge in cantina. I vini bianchi ed i rossi seguono procedure diverse e tempistiche differenti. Nella vinificazione predisponiamo le attività di selezione e lavorazione delle uve nel pieno rispetto della materia prima. Approntiamo costantemente tutte le procedure di pulizia per i locali e le varie attrezzature. Organizziamo le vasche dove si adagiano i vini per la fermentazione, che avviene sempre in maniera controllata, e monitoriamo questo processo grazie ad un indicatore fondamentale: l'esperienza. Giungiamo all'affinamento secondo i tempi giusti e ci dedichiamo con molta attenzione all' imbottigliamento delle varie linee e formati.

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